라클레트

반단단한 산악 치즈의 단면을 녹여 접시에 긁어 주는 요리예요. 발레주 관광청은 삶은 감자·작은 양파·오이 피클과 먹는 방식을 소개해요.

문화

이름은 지역 방언의 "긁다(racler)"에서 왔고, 발레 라클레트는 2007년 원산지 보호(AOP)를 받았다고 설명돼요. 발레주에서만 생산하는 치즈예요.

즐기기

녹인 치즈를 긁어낸 접시에 감자와 피클을 곁들여 먹어요. 소개된 곁들임 술은 발레 화이트와인 팡당(Fendant)이지만 꼭 마셔야 하는 건 아니에요. 인터라켄 연결은 스위스 치즈 요리 탐색용이에요.

주의

우유 치즈 요리이고, 차가운 고기를 함께 내는 접시도 있어요. 술과 곁들이는 고기는 주문할 때 확인해요. 퐁듀와 같은 요리가 아니니 이름으로 구별해요.