카술레

흰콩과 고기를 오래 익혀 표면을 그라탱처럼 마무리하는 요리예요. 툴루즈 관광기관이 설명하는 툴루즈식에는 오리 콩피와 툴루즈 소시지가 들어가요.

문화

천천히 익히는 지역 요리이며 이름은 조리용 토기인 카솔과 연결돼요. 출처도 요리사에 따라 구성이 달라진다고 설명해요.

즐기기

어느 지역 방식인지, 어떤 고기를 넣었는지 물어보세요. 보르도 연결은 남서부 여행에서 이어 볼 음식이라는 뜻이며 툴루즈의 음식이라는 지역 설명은 따로 기억해요.

주의

콩 요리지만 채식 음식은 아니에요. 돼지고기·오리·소시지가 쓰이고 거위나 양고기 변형도 소개돼요. 툴루즈식의 재료를 모든 지역 카술레의 필수재료로 일반화하지 않아요.