브루데트 생선 스튜

여러 종류의 생선을 향신료·채소와 함께 적포도주나 백포도주, 때로는 식초를 넣어 끓이는 생선 스튜예요. 보통 한 냄비로 만들어요.

문화

아드리아해 연안 전역에서 볼 수 있는 어촌 음식이에요. 생선과 조리 방식에 따라 맛과 구성이 꽤 달라져요.

즐기기

폴렌타나 국물을 빨아들이는 구운 빵이 곁들여지는 경우가 많아요. 어떤 생선이 들어가는지, 어떤 곁들임이 나오는지 물어보세요.

주의

생선 종류와 갑각류 포함 여부는 가게마다 달라요. 포도주나 식초 사용 여부도 레시피에 따라 달라서 필요하면 확인해요.