파슈티차다

소고기를 포도주와 식초, 정향, 말린 자두 등으로 오래 졸인 새콤달콤한 소스의 조림이에요. 소개된 조리 사례에서는 고기에 마늘·정향·당근 등을 박고 하룻밤 재워요.

문화

달마티아에서 잔치와 모임 때 준비하는 음식으로 소개돼요. 재우는 시간과 몇 시간의 약한 불 조리가 맛을 만들어요.

즐기기

보통 감자 뇨키나 수제 파스타와 함께 나와요. 두브로브니크와 스플리트 연결은 달마티아 음식 탐색용이에요.

주의

소개된 사례에는 베이컨과 포도주가 들어가요. 모든 집의 레시피가 같다고 보지 않으니 실제 재료를 확인해요. 오래 조리하는 음식이라 메뉴에 늘 있다고 단정하지 않아요.