굴라시 수프

소고기와 양파, 파프리카 가루, 감자와 향신료를 넣고 끓인 헝가리의 대표 수프예요. 소개된 전통 조리 기준에는 수제 면 치페트케가 들어가요.

문화

이름은 소치기를 뜻하는 굴야시에서 왔고, 평원에서 소치기들이 솥에 끓여 먹던 음식에서 비롯됐다고 설명돼요. 식당 음식으로 정착하면서 국물이 많은 수프 형태가 널리 알려졌어요.

즐기기

메뉴에서 수프(leves)인지 국물이 적은 스튜인지 확인해 보세요. 빵을 곁들이는 경우가 많아요. 부다페스트 연결은 탐색용이지 이 도시만의 향토음식이라는 뜻은 아니에요.

주의

소고기가 기본이지만 돼지고기나 양고기를 섞는 변형이 있고 매운 고추를 넣는 경우도 있어요. 푀르쾰트·파프리카시와 같은 음식으로 보지 않아요.