나폴리 피자와 피자이올로의 기술

반죽을 준비해 장작 화덕에서 굽는 나폴리의 피자 만들기예요. 유네스코는 반죽 준비와 화덕 굽기의 네 단계, 반죽을 돌리는 동작을 포함한 기술을 소개해요.

문화

유네스코는 2017년 나폴리 피자이올로의 기술을 무형문화유산 대표 목록에 올렸어요. 피자 한 판이 아니라 작업장에서 이어지는 기술과 사회적 역할을 보호 대상으로 설명해요.

즐기기

화덕에서 굽는 피자인지 물어보고 토핑이 단순한 기본 메뉴부터 골라 보세요. 반죽과 가장자리의 식감을 비교해요.

주의

유네스코 등재는 특정 가게나 제품의 보증이 아니라 기술 전승에 대한 설명이에요. 치즈와 밀이 들어가고 토핑에 돼지고기 가공육이 쓰일 수 있어요.