밀라노식 사프란 리조토

쌀을 육수에 천천히 익히고 사프란으로 노랗게 물들이는 밀라노의 리조토예요. 소개된 레시피는 버터와 파르메산으로 마무리해요.

문화

밀라노를 상징하는 쌀 요리로 소개돼요. 두오모의 유리 장인에게서 사프란 이야기가 유래했다는 전승이 함께 전해져요.

즐기기

오소부코와 함께 나오는 전통 구성인지 물어보세요. 쌀의 익힘 정도와 크림 같은 질감을 살펴요.

주의

버터와 치즈가 들어가는 사례가 많아 채식이나 유제품 제한이면 확인해요. 포도주를 쓰는 레시피도 있어요. 출처는 민간 안내라 공식 자료로 검증하지 못했어요.