탈리아텔레 알 라구

달걀로 반죽한 넓은 생면에 오래 끓인 고기 소스를 얹는 볼로냐식 파스타예요. 볼로냐 관광 안내는 이탈리아 요리 아카데미의 조리법을 바탕으로 소개해요.

문화

볼로냐 지역 요리로 소개되며 이 조리법은 시 단위 지역 요리 인증(De.Co.)에 등록돼 있다고 설명돼요. 면은 8밀리미터 폭으로 자른다고 안내해요.

즐기기

스파게티가 아니라 탈리아텔레인지 확인하고 파르메산을 얹을지 물어보세요. 소스가 면에 붙는 식감을 보세요.

주의

소고기와 돼지고기 계열 재료, 달걀, 밀, 치즈가 들어가요. 해외에서 말하는 볼로네즈 스파게티와 같다고 보지 않아요. 등록 조리법이 모든 식당의 현재 조리법은 아니에요.