보르시

고기나 뼈 육수에 비트·양배추·당근·양파·감자 등을 넣어 끓이는 새콤달콤한 수프예요. 비트로 붉게 만드는 형태가 가장 널리 알려져 있어요.

문화

동유럽 여러 나라가 각자의 방식으로 즐기는 수프예요. 채소를 미리 볶거나 익혀 육수와 합치는 조리 방식이 특징으로 설명돼요.

즐기기

사워크림(스메타나)과 딜을 올리고 빵을 곁들여 먹는 경우가 많아요. 모스크바 연결은 탐색용이지 보르시가 모스크바의 향토음식이라는 뜻은 아니에요.

주의

고기 육수를 쓰는 경우가 많지만 채식 변형도 있어서 실제 육수를 확인해요. 여러 나라가 자기 음식으로 여기므로 특정 나라의 음식으로 단정해서 말하지 않아요.