교토

두부를 따뜻한 물이나 다시에 데워 양념장과 먹는 교토의 사찰 주변 음식이에요.

데운 두유 표면에 생기는 얇은 막으로, 생으로 먹거나 국·덮밥에 넣어요.

달게 조린 말린 청어를 따뜻한 메밀국수에 얹은 교토의 면 음식이에요.

제철 채소와 건조 식재료 등을 소박하게 조리한 교토식 일상 반찬이에요.

우동을 따로 낸 국물에 채소·깨 등의 약미를 더해 먹는 오멘의 대표 음식이에요.

그늘에서 키운 찻잎으로 만든 말차를 아이스크림·케이크·화과자 등에 쓰는 디저트예요. 우지는 말차 산지로 이름난 지역이에요.

쌀가루 반죽을 얇게 펴 팥소를 감싼 과자로, 계피 향이 나는 것이 대표적이에요.

도미와 참깨 소스를 밥과 맛본 뒤 차나 육수를 부어 마무리하는 생선·밥 요리예요.

와쇼쿠는 쌀·생선·채소·산나물 등 지역에서 난 자연 재료를 쓰는 일본의 식문화예요. 유네스코는 특히 정월 음식 문화에서 이 특징이 보인다고 설명해요.