발렌시아 파에야

넓고 얕은 팬에 쌀을 익힌 발렌시아 지방의 요리예요. 소개된 전통 레시피에는 닭고기·토끼고기·그린빈·흰 콩(가로폰)·토마토·사프란이 들어가요.

문화

발렌시아 관광청은 파에야를 세대를 이어 전해지는 지역의 문화 유산으로 소개해요. 바닥에 살짝 눌어붙은 소카라트도 이 요리의 특징이에요.

즐기기

발렌시아에서는 팬을 식탁 가운데 두고 나무 숟가락으로 함께 떠먹는 방식이 전통으로 소개돼요. 인원수와 주문 방식은 가게에 확인해요.

주의

전통 레시피의 중심은 육류와 채소이고, 홍합·새우·오징어를 넣은 해산물 파에야는 변형으로 소개돼요. 이름이 같아도 재료가 다르니 주문 전에 확인해요. 달팽이·오리·아티초크 등을 넣는 변형도 있어요.