비프 스트로가노프

소고기 조각을 볶아 겨자와 사워크림 소스로 마무리하는 요리예요. 요즘은 버섯·양파·토마토를 넣는 변형도 많아요.

문화

귀족 가문 스트로가노프의 이름이 붙은 요리예요. 가장 오래된 기록으로 1871년 요리책의 겨자 넣은 레시피가 소개돼요.

즐기기

러시아에서는 바삭한 감자채와 함께 내는 방식이 소개돼요. 나라마다 밥이나 국수를 곁들이는 등 달라지니 곁들임을 확인해요.

주의

탄생 일화는 전설로 소개되고 연구자들은 더 오래된 러시아 요리에서 발전했다고 봐요. 사워크림과 소고기가 중심이라 유제품 알레르기에 주의해요.