상트페테르부르크

고리 모양으로 튀긴 반죽에 슈거파우더를 듬뿍 뿌린 상트페테르부르크식 도넛이에요.

봄에 네바강으로 올라오는 오이 향 나는 작은 바다빙어를 튀긴 요리예요.

얇은 무발효 반죽에 다진 고기 소를 싸서 삶는 작은 만두예요. 돼지·소·양고기나 버섯 소를 쓰는 사례가 있어요.

얇은 팬케이크에 연어알이나 철갑상어알과 사워크림을 얹은 제정 러시아의 연회 음식이에요.

생선·양배추·고기·버섯 같은 소를 넣고 구운 파이로, 여러 겹을 채운 큰 파이를 쿨레뱌카라고 해요.

여러 종류의 민물고기로 맑게 끓이는 러시아 생선 수프예요. 감자·뿌리채소·월계수잎·딜 등을 넣어요.

꿀에 계피·정향 같은 향신료를 넣고 끓인 따뜻한 러시아 전통 음료예요.

효모 반죽이나 우유·케피르 반죽으로 얇게 부치는 러시아식 팬케이크예요. 메밀가루나 밀가루를 써요.

소고기 조각을 볶아 겨자와 사워크림 소스로 마무리하는 요리예요. 요즘은 버섯·양파·토마토를 넣는 변형도 많아요.

효모 반죽에 고기·감자·버섯·양배추·달걀 같은 소를 넣고 굽거나 튀기는 빵이에요. 큰 파이는 피로기, 한 손에 드는 작은 것은 피로시키로 구별해요.

차가운 안주와 전채를 한꺼번에 차려 내는 문화예요. 절인 채소·훈제 생선·샐러드·치즈·캐비아·빵 등이 오르는 사례가 소개돼요.

사모바르는 물을 끓이는 금속 용기로, 러시아 차 문화를 상징하는 도구예요. 가운데 연통과 아래쪽 수도꼭지가 특징이에요.