볼로냐

달걀로 반죽한 넓은 생면에 오래 끓인 고기 소스를 얹는 볼로냐식 파스타예요. 볼로냐 관광 안내는 이탈리아 요리 아카데미의 조리법을 바탕으로 소개해요.

돼지고기와 모르타델라, 치즈 등의 소를 넣은 작은 만두 파스타를 육수에 담아 내요.

리코타와 시금치 등을 채우는 큼직한 에밀리아의 만두 파스타예요.

곱게 간 돼지고기에 지방 조각을 넣어 익히는 볼로냐의 살루미예요.

작은 반죽을 기름에 부풀려 튀겨 살루미와 치즈를 곁들이는 볼로냐 간식이에요.

시금치를 넣은 초록 생면을 라구와 베샤멜 소스, 치즈와 켜켜이 굽는 요리예요.

이탈리아의 커피는 앉아서 오래 마시기보다 바 카운터에서 짧게 마시는 일상으로 소개돼요. 그냥 카페라고 하면 보통 에스프레소를 뜻해요.

이탈리아 식당 메뉴는 전채, 파스타·리조토 같은 프리모, 고기·생선의 세콘도, 채소 곁들임, 디저트로 나뉘는 경우가 많아요. 모두 주문할 필요는 없어요.

유네스코는 지중해 식생활을 재배, 수확, 조리, 그리고 함께 나누어 먹는 기술과 의례로 소개해요. 이탈리아도 2013년 함께 등재한 나라 중 하나예요.