팔레르모

사프란 향 쌀밥에 속을 채워 빵가루를 입히고 튀긴 간식이에요. 시칠리아 관광 안내는 고기 라구와 완두콩, 버터와 베샤멜 같은 속을 소개해요.

병아리콩 가루로 만든 얇은 튀김을 참깨 빵에 끼워 먹는 시장 음식이에요.

소의 지라와 폐 등을 익혀 참깨 빵에 넣는 팔레르모 내장 샌드위치예요.

두툼한 반죽 위에 토마토·양파·멸치·치즈와 빵가루를 얹어 굽는 팔레르모식 빵이에요.

튀긴 관 모양 반죽에 달콤한 리코타 크림을 채우는 시칠리아 과자예요. 소개된 사례에서는 설탕과 감귤 껍질, 초콜릿이나 설탕에 절인 과일을 더해요.

스펀지케이크와 리코타 크림을 아몬드 반죽과 설탕에 절인 과일로 감싼 케이크예요.

정어리와 야생 회향, 건포도·잣을 함께 쓰는 팔레르모의 파스타예요.

이탈리아의 커피는 앉아서 오래 마시기보다 바 카운터에서 짧게 마시는 일상으로 소개돼요. 그냥 카페라고 하면 보통 에스프레소를 뜻해요.

이탈리아 식당 메뉴는 전채, 파스타·리조토 같은 프리모, 고기·생선의 세콘도, 채소 곁들임, 디저트로 나뉘는 경우가 많아요. 모두 주문할 필요는 없어요.

유네스코는 지중해 식생활을 재배, 수확, 조리, 그리고 함께 나누어 먹는 기술과 의례로 소개해요. 이탈리아도 2013년 함께 등재한 나라 중 하나예요.