세비야

시금치와 병아리콩에 마늘·향신료를 넣고 졸인 요리예요.

스튜에 익힌 고기와 지방을 작은 빵에 넣은 간식이에요.

돼지갈비에 꿀을 더해 익힌 에슬라바의 타파스예요.

돼지 볼살을 와인과 채소로 부드럽게 익힌 스튜예요.

길게 튀긴 반죽을 뜨거운 초콜릿에 찍어 먹어요.

우유나 와인에 적신 빵을 달걀물에 넣고 튀긴 과자예요.

검은 이베리코 돼지의 뒷다리를 소금에 절여 오래 숙성한 생햄이에요. 얇게 썰어 지방의 결과 견과 같은 풍미를 맛봐요.

토마토·오이·피망·마늘·올리브유·식초와 빵을 갈아 차갑게 먹는 안달루시아의 수프예요.

달걀과 감자를 기름에 익혀 두툼하게 부친 오믈렛이에요. 따뜻하게도, 실온이나 차갑게도 먹고 한 입 크기 핀초로도 내요.

작은 접시를 여럿이 나눠 먹는 식사 방식이에요. 작은 타파스, 중간 크기 메디아 라시온, 큰 라시온으로 양을 골라요.

점심은 오후 2시 이후, 저녁은 밤 9시 무렵에 먹는 경우가 많다고 소개돼요. 식당마다 주방 시간이 달라요.