마드리드

병아리콩을 중심으로 소고기·돼지고기·소시지·채소를 오래 끓인 마드리드의 대표 스튜예요. 마드리드 관광 블로그는 초리소와 모르시야(선지 소시지)도 쓰인다고 설명해요.

바삭하게 튀긴 오징어를 빵 사이에 넣은 간식이에요.

감자튀김 위에 달걀과 하몬 등을 얹은 요리예요.

소의 위와 초리소 등을 넣고 끓인 내장 스튜예요.

얇은 반죽 속에 크림을 넣어 튀긴 마드리드 과자예요.

추로스를 걸쭉한 뜨거운 초콜릿에 찍어 먹는 간식이에요.

검은 이베리코 돼지의 뒷다리를 소금에 절여 오래 숙성한 생햄이에요. 얇게 썰어 지방의 결과 견과 같은 풍미를 맛봐요.

달걀과 감자를 기름에 익혀 두툼하게 부친 오믈렛이에요. 따뜻하게도, 실온이나 차갑게도 먹고 한 입 크기 핀초로도 내요.

작은 접시를 여럿이 나눠 먹는 식사 방식이에요. 작은 타파스, 중간 크기 메디아 라시온, 큰 라시온으로 양을 골라요.

점심은 오후 2시 이후, 저녁은 밤 9시 무렵에 먹는 경우가 많다고 소개돼요. 식당마다 주방 시간이 달라요.