밀라노

쌀을 육수에 익히고 사프란과 버터, 치즈로 마무리하는 밀라노식 리조토예요.

뼈와 골수가 붙은 송아지 정강이를 채소와 함께 천천히 익힌 요리예요.

송아지 고기에 빵가루를 입혀 버터에 굽는 밀라노식 커틀릿이에요.

반달 모양 반죽 안에 토마토와 모차렐라 등을 넣어 튀기는 풀리아 출신 간식이에요.

건포도와 설탕에 절인 과일 껍질을 넣어 높게 부풀린 밀라노의 발효 빵이에요.

익힌 고기를 다져 빵과 달걀 등으로 뭉쳐 튀기는 밀라노식 고기 완자예요.

해 질 무렵 음료를 시키면 안주를 곁들이는 밀라노의 식전 문화예요.

쌀을 육수에 천천히 익히고 사프란으로 노랗게 물들이는 밀라노의 리조토예요. 소개된 레시피는 버터와 파르메산으로 마무리해요.

이탈리아의 커피는 앉아서 오래 마시기보다 바 카운터에서 짧게 마시는 일상으로 소개돼요. 그냥 카페라고 하면 보통 에스프레소를 뜻해요.

이탈리아 식당 메뉴는 전채, 파스타·리조토 같은 프리모, 고기·생선의 세콘도, 채소 곁들임, 디저트로 나뉘는 경우가 많아요. 모두 주문할 필요는 없어요.

유네스코는 지중해 식생활을 재배, 수확, 조리, 그리고 함께 나누어 먹는 기술과 의례로 소개해요. 이탈리아도 2013년 함께 등재한 나라 중 하나예요.