이르쿠츠크

바이칼에만 사는 연어과 물고기로, 뜨겁게 또는 차갑게 훈제해 먹어요.

다진 양고기·소고기에 양파와 향신료를 넣고 반죽으로 감싸 찌는 만두예요. 위에 작은 구멍을 남겨 쪄요.

고기 소를 넣은 작은 만두로, 시베리아에서는 겨울에 얼려 두고 먹던 음식이에요.

오이 피클과 보리, 고기를 넣어 새콤하게 끓인 러시아 수프예요.

꽁꽁 얼린 생선을 얇게 대패질하듯 깎아 소금과 후추에 찍어 먹는 시베리아 요리예요.

시베리아잣나무 솔방울에서 꺼낸 작은 잣으로, 시장에서 볶거나 솔방울째 팔아요.

링곤베리나 크랜베리 즙에 물과 설탕을 넣은 새콤한 음료예요.

얇은 무발효 반죽에 다진 고기 소를 싸서 삶는 작은 만두예요. 돼지·소·양고기나 버섯 소를 쓰는 사례가 있어요.

바이칼호에서만 사는 연어과 흰살생선이에요. 훈제 외에 얼려 얇게 깎은 스트로가니나, 날로 먹는 샐러드 등 여러 방식이 있어요.